El chuletón y el entrecot se encuentran en el lomo de la ternera, por eso, en ocasiones, suele confundirse a la hora de consumirlas. Hoy vamos a intentar aclarar en qué se diferencian cada una de estas piezas de carne, qué tienen en común y cuál es la mejor pieza de las dos.
Diferencias entre chuletón y entrecot
Conocemos como chuleta al corte del lomo de ternera que incluye el hueso. ¿Sabías que un costillar tiene 13 chuletas y se suelen diferenciar dos tramos, el lomo alto y el lomo bajo? Así, en el caso del vacuno el lomo bajo tiene 5 chuletas y el lomo alto 8. Cada una de las partes tiene sus características pero el común denominador es su jugosidad y terneza.
Pero ahora viene la pregunta que muchas veces nos hacemos, ¿cuál es la diferencia entre chuleta y chuletón? Esta reside en el tamaño de la pieza. Se llama chuleta al costillar entero y chuletón al mismo corte al que se le suma la parte superior del costillar, siendo así mucho más grande. Se trata de una carne que al estar pegada al hueso tiene más cantidad de grasa, es más jugosa y sabrosa que otras piezas.
Y entonces, te preguntarás, ¿qué parte es el entrecot? La palabra entrecot procede del francés entrecôte y significa “entre costillas”. Por lo tanto, es un corte de carne de la región dorsal que suele obtenerse del lomo bajo. Es la parte de la carne que está entre ambos huesos de la chuleta. Es el mismo corte de la chuleta, pero con menos grosor y servido sin hueso.
¿Qué tienen en común el chuletón y el entrecot?
Tanto el chuletón como el entrecot son cortes que se obtienen de la carne que se encuentra encima de las costillas del animal.
¿Cuál es mejor el Chuletón o el Entrecot ?
La calidad de estos cortes siempre depende de la calidad de la carne de ternera y en Despensa Pisón tenemos los mejores chuletones y entrecots, 100% naturales y de ternera joven de menos de un año, seleccionada de nuestros mejores pastos ubicados en la zona de la Rioja Alta. Depende del gusto de cada uno elegir una u otra pieza, ¿y si pruebas las dos y nos cuentas? Entra en nuestra web y haz ya tu pedido online.
