No todos los vinos funcionan igual con todos los embutidos. Cada producto tiene una textura, una intensidad y un perfil aromático diferente, lo que requiere un vino capaz de acompañarlo sin imponerse ni perder protagonismo. El maridaje de vino y embutido perfecto debe lograr que ambos elementos se realcen mutuamente.
Por ejemplo, los embutidos curados como el lomo embuchado requieren vinos estructurados, mientras que embutidos grasos como el chorizo agradecen taninos y buena acidez.
Maridaje de vino tinto y salchichón
El salchichón artesano que ofrecemos se elabora con carne magra y un proceso de curación lento, lo que le confiere un sabor suave pero persistente. Para este tipo de embutido, buscamos un vino que no lo opaque pero que tenga cuerpo suficiente para complementarlo.
Recomendación: El Vino Tinto López de Haro es una opción excelente. Sus notas frutales, su paso ligero y su buena relación calidad-precio lo convierten en el compañero ideal para un salchichón tradicional.
Maridaje de vino tinto y chorizo
Nuestro chorizo artesano se caracteriza por su intensidad, ya sea dulce o picante, y por su riqueza en grasa infiltrada. El vino que lo acompañe necesita tener buena acidez y taninos firmes para contrarrestar esa grasa y limpiar el paladar tras cada bocado.
Recomendación: El Vino Tinto Viña Pomal Selección 500 destaca por su estructura, su equilibrio entre fruta y madera y su excelente persistencia. Es ideal para maridar con chorizos intensos y jugosos.
Maridaje de lomo embuchado y vino
El lomo embuchado destaca por su jugosidad y su sabor redondo con un toque de pimentón. Al ser una carne magra, pide vinos que aporten volumen en boca y matices sin resultar agresivos.
Recomendación: El Vino Tinto Sela es elegante, moderno y equilibrado. Su crianza lo suaviza lo justo, convirtiéndolo en el aliado perfecto para un lomo embuchado de calidad.
Maridaje de vino tinto con jamón ibéricoç
Ya sea jamón ibérico de cebo o de bellota, estamos ante un producto de gran complejidad. Su textura untuosa, su salinidad y su riqueza en umami requieren vinos con elegancia y persistencia.
Recomendación: El Vino Tinto Viña Alberdi combina finura y acidez, lo que permite disfrutar de cada loncha sin que el vino robe protagonismo.
Vinos blancos y embutidos
Aunque la costumbre nos lleva al vino tinto para embutido, los vinos blancos también pueden funcionar excepcionalmente bien, especialmente con productos menos grasos o en climas cálidos. Si la tabla incluye quesos de cabra o embutidos suaves, un vino blanco refrescante aporta contraste.
Recomendación: El Vino Blanco Marqués de Riscal es una opción versátil, con buena acidez y un perfil aromático que marida perfectamente con quesos suaves y embutidos menos curados.
Vino dulce con embutido: una opción para los más atrevidos
No es habitual, pero el maridaje entre vino dulce y embutido puede sorprender. El contraste entre dulzor y salinidad genera una experiencia sensorial muy interesante. Ideal para cerrar una tabla o como entrada inesperada.
Recomendación: El Vino Ojuel Supurao es perfecto para este tipo de maridaje. Su intensidad y dulzor equilibrado contrastan maravillosamente con embutidos curados o incluso con quesos curados de oveja.
Conclusión: el maridaje de vino y embutido
Como hemos visto, el maridaje de vino y embutido no es una ciencia exacta, pero sí requiere atención al detalle y conocimiento del producto. En Despensa Pisón te ofrecemos no sólo embutidos artesanales de alta calidad, sino también una selección de vinos cuidadosamente elegidos para acompañarlos. Explora nuestra sección de embutidos artesanales y vinos, y crea el maridaje perfecto para tu próxima reunión o regalo gourmet.