Si conocieras la diferencia entre tripa natural y tripa artificial para embutidos estamos seguros de que no dudarías en elegir la primera de ellas. Como expertos artesanos desde 1979, venimos a contarte todas sus ventajas. Quédate con nosotros para descubrirlas:
Cómo es una tripa natural para embutidos
La tripa natural, como su nombre indica, proviene del propio animal. Es decir, nace de forma natural y la creamos a partir de sus intestinos. Entre sus beneficios principales destacamos:
- Este tipo de tripa es más fácil de digerir por parte del comensal. Si tu estómago es algo delicado, realmente lo agradecerá.
- Suele ser característica de los productos artesanales. Como segunda generación de artesanos Pisón sabemos bien de lo que hablamos.
- Protege el sabor del embutido y es más auténtico al no necesitar potenciadores de sabor. Los paladares más exquisitos notan con creces la diferencia.
- Su elasticidad y resistencia son rasgos característicos. El propio consumidor puede apreciarlo cuando lo recibe en su mesa.
- Su textura es más agradable en boca. Haz una prueba en casa a ciegas y sabrás distinguirla.
- Las normativas de seguridad e higiene alimentaria sobre la elaboración de embutido con tripa natural son muy estrictas. No decimos que los elaborados con tripa artificial no lo sean, pero las otras van un paso más allá.
- Como es lógico su precio va a la par que su calidad. No obstante, creemos que cuando lo pruebas te das cuenta de que realmente merece la pena.
- Su proceso de fabricación es más laborioso ya que debe pasar por distintas fases como el estirado, raspado, vaciado o lavado, entre otras.
En definitiva, como ves, la calidad premium de los embutidos con tripa natural es una de sus grandes virtudes.
La tripa artificial para embutidos, ¿cómo es?
En realidad, deberíamos hablar de “envoltorio” y no de “tripa” en este caso, ya que la única tripa que existe como tal, para los maestros artesanos, es la natural. En este tipo, su origen suele ser el colágeno (de origen animal) o la celulosa (un componente en absoluto natural como ya te imaginas). ¿Por qué otras características destaca?:
- Su sabor difiere del natural. En general, suele necesitar una ayuda “extra” para incrementar su sabor.
- Suelen utilizarse en productos de una calidad inferior a los artesanales.
- En este caso la producción en masa sí es posible ya que podemos fabricarla con maquinaria que agiliza el proceso y reduce los tiempos de producción. En este sentido, pierde el halo de “único” que sí tienen los embutidos artesanales de tripa natural.
- Destaca por su carácter versátil ya que resulta sencillo modificar sus características en cuanto a color, longitud, calibre…Es decir, su proceso de elaboración es más asequible y sencillo.
¿Has notado ya la diferencia de tripa natural y artificial en un embutido? Si no estás seguro de haberlo probado te invitamos a hacerlo empezando por nuestros embutidos. Cuando des el último bocado te esperamos de vuelta para que nos confirmes todo lo que te hemos contado, ¿trato hecho?
