Caparrón Pinto

Tiene el grano redondeado, con una imagen distintiva; mitad blanco, y mitad morado con tonalidades marrones. Esta coloración se pierde en parte tras la cocción. Los caparrones son una de las alubias menos conocidas, pero muy apreciadas por su sabor intenso, diferente a las demás. Son muy ricos en fibra alimentaria. Contienen una alta proporción de proteínas vegetales, por lo que son imprescindibles en dietas vegetarianas, y aportan vitamina B6 y ácido fólico, y minerales como el hierro, cobre, fósforo o potasio.