Lentejas con Chorizo

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Ingredientes para 4 personas:​

  • 350gr. de lentejas
  • 1 chorizo semi-curado Pisón​
  • 100gr en trozo de panceta Pisón
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • ½ puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 1 patata grande
  • Agua, sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Dejamos las lentejas en remojo durante la noche, al día siguiente las escurrimos antes de empezar a cocinarlas y las reservamos.
  2. Picamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Los ponemos en la cazuela y los doramos en un chorro de aceite de oliva.
  3. Pelamos y troceamos la zanahoria.
  4. Añadimos en la cazuela la zanahoria troceada y el ½ puerro partido en dos. Sofreímos durante un par de minutos y añadimos la cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
  5. Llenamos hasta la mitad de la cazuela con agua fría. Dejamos que empiece a hervir y agregamos las lentejas y el trozo de panceta Pisón. Tras media media hora de cocción, añadimos el chorizo semi-curado Pisón en 4-5 trozos, y la patatas, pelada y cortada en tacos grandes. Dejamos que se cueza lentamente a temperatura media durante media hora más removiendo de vez en cuando.
  6. Sazonamos al gusto.

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