Alubias con Chorizo

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Ingredientes para 4 personas:​

  • 400gr. de alubias
  • 1 chorizo Pisón​
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • Agua, sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Dejamos las alubias en remojo durante la noche, al día siguiente las escurrimos y las volvemos a poner en la cazuela con agua nueva.
  2. Añadimos en la cazuela, un chorro de aceite, los 3 dientes de ajo pelados, la cebolla pelada y entera, el tomate, el pimiento sin pepitas partido en dos trozos,  la zanahoria pelada, la hoja de laurel y el chorizo Pisón en trozos.
  3. Ponemos la cazuela a fuego medio con todos los ingredientes bien cubiertos. Y a la hora de cocción sacamos en un vaso  batidor, el tomate, la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los ajos y tras batirlos los añadimos de nuevo a la cazuela y sazonamos al gusto.
  4. Dejamos a fuego lento 5-10 minutos más.
  5. Servimos con un trozo de chorizo.
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