Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de chorizo semi-curado
- 200 gr. de harina
- 1l. de leche
- 250gr. de mantequilla
- 3 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Picamos en pequeños trozos el chorizo (sin piel) y lo freímos en una sartén sin aceite. Se saca a un plato con la espumadera y se reserva para utilizarlo después.
- Para hacer la bechamel, ponemos la mantequilla en una cazuela a calentar, cuando está totalmente derretida añadimos 200 gr. de harina y movemos con una cuchara de madera.
- Poco a poco vamos echando la leche y moviendo la masa despacio y a fuego lento.
- Después añadimos el chorizo, y subimos el fuego, moveremos de manera constante la masa hasta que hierva la masa.
- Vertimos la masa en un recipiente alargado y hondo para que se enfríe.
- Una vez, tengamos la masa fría haremos porciones del tamaño deseado de la croqueta y le daremos forma, la pasaremos por pan rallado, huevo y pan rallado.
- Las freiremos en una sartén con abundante aceite muy caliente.
- Sacamos las croquetas con la espumadera a un plato con papel absorbente de cocina, en breve las pasaremos al plato de presentación.
