Alubias con Chorizo

Ingredientes para 4 personas:​

• 400gr. de alubias
• 1 chorizo Pisón​
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• Agua, sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Dejamos las alubias en remojo durante la noche, al día siguiente las escurrimos y las volvemos a poner en la cazuela con agua nueva.
2. Añadimos en la cazuela, un chorro de aceite, los 3 dientes de ajo pelados, la cebolla pelada y entera, el tomate, el pimiento sin pepitas partido en dos trozos,  la zanahoria pelada, la hoja de laurel y el chorizo Pisón en trozos.
3. Ponemos la cazuela a fuego medio con todos los ingredientes bien cubiertos. Y a la hora de cocción sacamos en un vaso  batidor, el tomate, la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los ajos y tras batirlos los añadimos de nuevo a la cazuela y sazonamos al gusto.
4. Dejamos a fuego lento 5-10 minutos más.
5. Servimos con un trozo de chorizo.